La saison trop courte des abricots a commencé. Les abricots japonais (un peu comme les prunes) sont immangeables crus par contre en tarte c’est une autre histoire. Jusqu’à présent ma femme mangeait du bout des lèvres une part pour me faire plaisir mais mon fils a fini par réaliser que c’était bon et mes plaisirs solitaires sucrés sont moins abondants que par le passé.

La recette est d’une extrême simplicité. Pâte sablée, abricots sucrés précuits caramélisés, pré cuisson de la tarte avec seulement les abricots, une petite crème amande/sucre/crème/œuf. Nom de dieu, c’est tellement bon.

On peut faire la même chose avec des pommes ou de la rhubarbe, est-il vraiment nécessaire de donner la recette de la tarte… pourquoi pas l’omelette ou la purée de pomme de terre.